中辰の釜揚げしらすの説明と好きになるための豆知識
中辰の釜揚げしらすのこだわり
前浜で獲った片口いわしの雑魚を、漁場の近くにある加工場で釜茹でをしたものが、中辰の釜揚げしらすです。獲ってすぐに茹でるという素早い作業のおかげで、優しく膨らんだ状態での提供が可能になるのです。口に入れると、柔らかな食感を楽しめます。
しらす漁で使われる網は、大引網と腰網、袋網の3つです。しらすを獲る際は網目が小さい袋網を使用します。漁師は、魚群探知機を用いるなどして群れを探してから作業をはじめます。群れを見つけたらすぐに網を入れ、一度で大量に獲ります。
中辰では、捕獲してから加工場に届けるまでの乾燥作業も徹底しています。活け締めをする場合は氷が解けないようにシートなどで覆ったり、日光や風の影響を受けないよう万全の対策をします。そのため、高い鮮度が保てるのです。
釜揚げしらすを美味しく食べるための豆知識
中辰の釜揚げしらすは新鮮な状態から釜茹でをしていますから、年中美味しく食べられる商品として評価されています。特に秋に獲れたものだと、脂が最高に乗っているのでより美味しく食べられるでしょう。
保存する際は密封をしてしまうと、表面が乾きやすくなるうえ、下の方が傷みやすくなります。また、タッパーに入れたり皿に入れてラップを被せているだけだと、保存性が悪くなります。毎日軽く混ぜるなどして対策をとれば、傷みにくくなります。冷凍をするなら、小分けしてアルミホイルで包んでから、フリーザパックに入れて保存しましょう。アルミホイルには、素早く冷気伝導する働きがあり、鮮度を維持できます。解凍の際、半日前から冷蔵保存をすれば十分美味しく食べられます。
片口いわしの概要としらすの栄養価
中辰は、片口いわしを原材料として釜揚げしらすの製造や販売をしています。濃厚な旨みと柔らかな味わいに定評があり、煮つけや味噌漬けなど様々なレシピが楽しめます。しらすにはビタミンDが多く含まれており、これがカルシウムの吸収を補助します。摂取すると骨や歯が丈夫になり、年齢を重ねても健康でいられるでしょう。セレンという栄養素もあり、これは血液が固まるのを防いでくれます。脳梗塞のような血栓症の予防が図れます。肌の美しさを得られる働きもあるため、女性や若者にとっても嬉しいでしょう。特に核酸という、肌の皮脂分泌量を調整する機能を持つ成分が多く含まれているため、ニキビの予防にもなります。高栄養価であり、どの世代にとってもおすすめです。
店舗名 株式会社 中 辰
- 住所〒791-8061 愛媛県松山市三津1丁目4-3
- アクセス伊予鉄高浜線三津駅より徒歩11分
- TEL0120-17-2526
- FAX089-952-2527
- 営業時間9:00～17:00
- 定休日日曜・祝日
- URLhttp://www.nakatatsu.com/